Rodekoolstamppot met walnoten en gehaktballen
Je draait zelf de gehaktballen!
Dit Hollandse gerecht krijgt een lekkere bite door de walnoten en de stukjes appel. Voor jouw gemak hebben we het rundergehakt, van het Maas Rijn Ijssel Rund, alvast op smaak gebracht. Altijd fijn: de Hollandse rodekool is al voorgesneden!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Pomme de terre à chair ferme
½
Échalote
½
Pomme
200 g
Chou rouge découpé
(Peut contenir : Céleri)
½ cc
Cannelle en poudre
120 g
Bœuf haché
15 g
Noix
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
1 cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
filet
Lait
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Was de aardappelen (bildstar) grondig of schil deze en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Zorg dat de aardappelen net onderwater staan in een grote pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 15 - 20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een klein gedeelte van het kookvocht.
Snipper ondertussen de sjalot en snijd de appel klein. Snijd een ¼ deel heel fijn en bewaar apart. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op laag vuur. Voeg de rodekool en kaneel toe en roerbak 1 minuut. Voeg het grofgesneden deel van de appel, honing, 75 ml water per persoon en peper en zout naar smaak toe en laat afgedekt 20 minuten zachtjes smoren.
Draai van het rundergehakt 3 kleine gehaktballen per persoon door deze eerst te kneden en vervolgens te draaien.
Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan of braadpan en bak de gehaktballen rondom op hoog vuur. Zet het vuur middelmatig en bak, afgedekt, 10 minuten. Keer de gehaktballen regelmatig, door met de pan te schudden.
Stamp ondertussen de aardappelen tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de rodekool toe en meng deze door de puree.
Maak naar wens een jus: haal de gehaktballen uit de pan en houd deze warm op de stamppot. Schenk een klein scheutje kokend water of kookvocht van de aardappelen in de pan en roer door. Voeg eventueel een extra klontje roomboter toe en bestrooi met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer de rodekoolstamppot met de walnoten en achtergehouden appel. Serveer met de gehaktballen en de jus.
