Dahl met knapperige kikkererwten en naan

Name: Dahl met knapperige kikkererwten en naan met kokosmelk, spinazie en limoen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2.5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Currypoeder; 1 Tomatenpuree; 180 ml Kokosmelk; 50 gram Rode splitlinzen; 100 gram Spinazie; Naanbrood met kruiden; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 10 gram Verse koriander; 1 el Olijfolie; 300 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met kokosmelk, spinazie en limoen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Je serveert dit gerecht met gekruid naanbrood. Samen met de smaakvolle dahl vormt dit de perfecte combinatie!

Labels:

Plantaardig

•Extra groente

•Bron van vezels

Allergenen:

Selderij

•Mosterd

•Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1.25 tl

Verse gember

1 stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Currypoeder

Tomatenpuree

90 ml

Kokosmelk

25 gram

Rode splitlinzen

50 gram

Spinazie

Naanbrood met kruiden

¼ stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Gele wortel

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

5 gram

Verse koriander

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

150 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3203 kJ

Energie (kcal)765 kcal

Vetten36.1 g

waarvan verzadigd16.4 g

Koolhydraten78.5 g

waarvan suikers18.4 g

Vezels26.8 g

Eiwitten24 g

Zout1.9 g

Potassium142.4 mg

Calcium104.5 mg

Iron1.4 mg

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Kom

•Sieb

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember (eventueel met schil) fijn. Snijd de wortel en gele wortel in blokjes van ongeveer 1 cm (zie Tip).

Tip: Zorg dat je de wortels goed klein snijdt, anders worden ze niet gaar.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, gember en de wortels 2 - 3 minuten. Voeg het currypoeder, de tomatenpuree en de helft van de Afrikaanse kruiden toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.

Voeg de rode splitlinzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn. Roer halverwege door en voeg de spinazie toe. Voeg eventueel wat water toe als de dahl te droog wordt.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

Giet de kikkererwten af, spoel af en dep droog met keukenpapier. Voeg de kikkererwten en de overige Afrikaanse kruiden toe aan een kom. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Bak de naan 3 - 4 minuten in de oven en snijd in pizzapuntjes. Snijd de koriander fijn en snijd de limoen in zes partjes. Knijp, als de dahl gaar is, 1 limoenpartje per persoon eroverheen. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.