Curry met kippendij en couscous
Gegarneerd met frisse yoghurt, munt en amandelen- Gluten
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Lupine
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pinda's
- Sesamzaad
- Noten
Met dit gerecht maak je een culinaire reis van India naar het Midden-Oosten. De specialiteiten van deze twee keukens, curry en couscous, vormen een verrassend succesvolle combinatie. Je hoeft niet lang in de keuken te staan – zo houd je meer tijd over voor andere dingen!
Ingrediënten
150 gram
Sperziebonen
100 gram
Kippendijreepjes
60 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode currypasta
(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
60 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Mosterd, Soja)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Amandelen
(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
1 el
Magere yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
110 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Bereid de bouillon voor de couscous. • Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur. • Roerbak de kippendijstukjes samen met de sperziebonen 3 – 4 minuten.
• Voeg 60 ml kokosmelk per persoon en de currypasta toe aan de pan. • Roer goed door en draai het vuur middelhoog. Laat de curry, afgedekt, 6 – 10 minuten koken, of tot de sperziebonen beetgaar zijn.
• Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon toe. • Laat, afgedekt, 10 minuten staan en roer daarna los met een vork. • Snijd de blaadjes verse munt grof. • Hak de gezouten amandelen grof.
• Verdeel de couscous over de borden. • Schep de curry over de couscous. • Garneer met de munt, de amandelen en de yoghurt. • Breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.
