Kabeljauw met groene curry op z'n Thais
met rijst, aubergine en puntpaprika
Calorieën
:
702 kcalEiwitten
:
29g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Vis
Meer genieten: op basis van jullie feedback is de vleesportie in dit recept verhoogd naar 120g.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes. Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden, de puntpaprika en de aubergine toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Voeg dan de kokosmelk, de bouillon en de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe.
- Laat, afgedekt, sudderen tot serveren.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Proef de curry en breng eventueel verder op smaak met zout (zie Tip).
4
- Schep een portie rijst in een kleine kom en druk zachtjes aan. Leg een bord ondersteboven op de kleine kom en draai voorzichtig om.
- Serveer de rest ernaast.
