Poulet alla parmigiana et frites à la truffe

Name: Poulet alla parmigiana et frites à la truffe salade de tomate et mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1 sachet(s) Épices italiennes; 2 pièce(s) Filet de poulet aux épices méditerrannéenes; 50 g Chapelure panko; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 1 pièce(s) Tomates prunes; 40 g Roquette et mâche; 1 boule(s) Mozzarella; 8 ml Huile parfumée à la truffe; 10 g Persil frisé frais; ½ paquet(s) Cubes de tomate à l'ail et oignon; 2 cc Sucre; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1.25 cc Huile d'olive vierge extra; 3.5 cs Huile d'olive

salade de tomate et mozzarella

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Au menu aujourd'hui : un classique américain. Basée sur les Melanzane alla Parmigiana, cette recette comprend poulet pané, sauce tomate et Parmigiano Reggiano.

Tags:

Famille

•Comfort Food

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ sachet(s)

Épices italiennes

1 pièce(s)

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Tomates prunes

20 g

Roquette et mâche

½ boule(s)

Mozzarella

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

¼ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

1 cc

Vinaigre balsamique noir

¾ cc

Huile d'olive vierge extra

1.75 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4051 kJ

Calories968 kcal

Graisses47.5 g

Graisses saturées15.3 g

Glucides82.4 g

Sucres16.5 g

Fibres alimentaires12.2 g

Protéines49.8 g

Sel3.1 g

Potassium1125 mg

Calcium15 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Casserole

•Papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

•Plat allant au four

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm maximum d'épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en réservant un peu d'espace pour le poulet alla parmigiana. Enfournez les frites 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen. Ajoutez-y les épices italiennes, les cubes de tomate, le sucre et la moitié du vinaigre balsamique. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

Épongez le filet de poulet avec l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre. Incisez-le sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Aplatissez-le. Pour cela, recouvrez-le de papier sulfurisé et tapez-le avec le fond d'une poêle (voir conseil). Ciselez le persil.

Conseil : Veillez à ce que le poulet soit partout d'épaisseur égale pour qu'il cuise plus facilement.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et coupez la mozzarella en tranches. Dans le petit bol, mélangez le panko avec 1 petit filet d'huile d'olive, la moitié du Parmigiano Reggiano et du persil.

Mettez ensuite le poulet dans le plat à four et versez la sauce dessus. Couvrez le tout de mozzarella et garnissez du mélange de panko et Parmigiano Reggiano. Enfournez le plat à côté des frites sur la plaque de cuisson 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez-les au saladier ainsi que la roquette et la mâche. Juste avant de servir, mélangez la salade avec l'huile d'olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.

Avant de servir, saupoudrez le reste de Parmigiano Reggiano et de persil sur les frites et arrosez-les d'huile d'olive parfumée à la truffe. Mélangez bien. Servez les frites, le poulet alla parmigiana et la salade sur les assiettes. Accompagnez de la mayonnaise.