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Risotto van parelgerst met pecorino en groenten

Risotto van parelgerst met pecorino en groenten

Risotto van parelgerst met pecorino en groenten

Met smaakvolle pruimtomaat

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Parelgerst is een bijzonder ingrediënt. Het is namelijk de volkoren variant van parelgort. Je noemt gerst pas gort als het gepeld is. Gerst heet parelgerst als de korrels tot een rondere vorm zijn geslepen. Bij dit gerecht serveer je de Italiaanse schapenkaas pecorino. Pecora betekent letterlijk schaap in het Italiaans.

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Pour le plaisir des enfants

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

1.5 pièce(s)

Tomates prunes

½ pièce(s)

Échalote

10 g

Pignons de pin

85 g

Orge perlé

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

225 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)540 kcal

Énergie (kJ)2259 kJ

Graisses8 g

dont saturés19 g

Glucides69 g

Fibres11 g

Protéines18 g

Ustensiles

•Four

•Plat à four

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.

Snijd de courgette in blokjes.

2

Snijd de courgette in blokjes van maximaal 1 cm. Snijd de tomaat in parten. Snipper de sjalot.

3

Meng de courgette, tomaat en olijfolie in een ovenschaal. Bestrooi met peper en zout en bak de groenten 25 minuten in de voorverwarmde oven.

4

Verhit ondertussen een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Kook de parelgerst droog.

5

Smelt de roomboter in dezelfde wok of hapjespan met deksel. Voeg de sjalot en parelgerst toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 20 minuten droog. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan en voeg als het nodig is extra water toe om aanbranden te voorkomen.

Voeg de groenten toe.

6

Roer als de parelgerst klaar is de helft van de pecorino door de parelgerst. Schep ¾ van de groenten erbij.

Garneer met pijnboompitten en pecorino.

7

Verdeel de parelgerst over de borden. Schep de overige groenten bovenop over de parelgerst en garneer met de pijnboompitten en overige pecorino. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

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