Burger met blauwe kaas en gekaramelliseerde ui

Meng de frieten in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout (zie Tip). Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 – 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met olijfolie, peper en zout.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de uienringen met een snuif zout. Voeg, zodra de uien donkerder beginnen te worden, de helft van de boter toe. Dit duurt ongeveer 6 - 8 minuten. Bak de uienringen nog 3 - 4 minuten. Roer regelmatig door.  Blus af met het water, de helft van de suiker en de helft van de zwarte balsamicoazijn. Bak nog 2 - 3 minuten en houd warm tot serveren.

Verhit, wanneer de frietjes nog 10 minuten moeten bakken, de overige boter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de burger 10 minuten. Keer de burger halverwege om, leg de blauwekaasblokjes op de burger en bak afgedekt verder. Zet het vuur uit en houd de burger afgedekt warm in de pan.

Snijd het broodje open en verwarm 2 - 3 minuten in de oven. Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom de overige zwarte balsamicoazijn met de overige suiker en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rucola en de tomaat toe en meng goed met de vinaigrette.