Salade de boulgour aux légumes rôtis et chèvre au miel
patate douce, graines de courge et menthe fraîche
Dénuée d'amertume, la saveur du poivron pointu est légèrement sucrée. Comparée à celle du poivron classique, sa peau est plus fine, ce qui le rend plus agréable à manger.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Patate douce
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
50 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
0.17 sachet(s)
Graines de cumin moulues
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Tomates prunes
2.5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
25 g
Bouchées de chèvre au miel
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec la moitié des épices du Moyen-Orient, 1 petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Dispersez la patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et la carotte en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
- Émincez l’oignon en demi-rondelles.
- Dans le même grand bol, mélangez le poivron pointu, la carotte et l'oignon avec 1 petit filet d'huile d’olive.
- Ajoutez le reste des épices du Moyen-Orient, salez, poivrez et mélangez bien.
- Remuez la patate douce, puis ajoutez les légumes sur la plaque de cuisson (sur une 2e s'il n'y a plus de place). Enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Dans la casserole, faites griller le boulgour avec le cumin 1 minute à feu moyen, en remuant sans arrêt.
- Ajoutez le bouillon et faites cuire le boulgour 10 minutes à ébullition, à feu doux et à couvert.
- Ensuite, égouttez-le, puis égrenez-le à la fourchette.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la menthe. Ajoutez-les avec la salade au saladier.
- Mélangez bien.
- Dans le petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre balsamique et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les légumes rôtis, la vinaigrette et le boulgour au saladier. Mélangez bien.
- Si vous le souhaitez, arrosez le tout d'un filet d’huile d’olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade sur les assiettes et déposez-y fromage de chèvre.
- Garnissez des graines de courge.
