Zoete aardappel met tonijnsalade en avocado
met wortel-linzensalade, ciabatta en verse kruiden
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Paranoten
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pecannoten
Hoewel het er ouderwets uitziet, is ciabatta moderner dan je zou denken. Het broodje werd voor het eerst ontwikkeld in 1982 door Arnaldo Cavallari. De naam betekent pantoffel in het Italiaans omdat het de vorm heeft van een pantoffel!
Ingrediënten
1 blik(ken)
Tonijn in water
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
225 gram
Zoete aardappel
Niet inbegrepen in jouw box
¼ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Rooster beide soorten pitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel 10 - 12 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snipper de ui fijn (zie Tip).
- Laat de tonijn uitlekken.
- Meng in een kom de tonijn met wat mayonaise naar smaak. Voeg de helft van de ui en de helft van de appel toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de ciabatta op een bakplaat met bakpapier en bak 6 minuten in de oven.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Voeg deze dan toe aan de zoete aardappel.
- Snijd de citroen in 4 partjes en snijd de verse kruiden grof. Laat de linzen uitlekken.
- Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om de wortel in dunne linten te snijden.
- Meng in een kom de extra vierge olijfolie met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen, de wortel, de helft van de verse kruiden en de overige ui en appel toe. Schep goed om.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Serveer de zoete aardappel op diepe borden. Leg alle ingrediënten erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt, garneer met de geroosterde pitten en de overige verse kruiden. Serveer de eventuele overige citroenpartjes ernaast.
