Tourte à la viande de porc, panais et carotte
chutney d'oignon & mesclun parsemé de graines
Le mesclun est composé de pousses de salades tendres. Son nom vient de Provence (France) et signifie « mélange » en provençal.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
⅓ roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Carotte
1 pincée
Noix de muscade
20 g
Chutney d'oignon
5 g
Sauge fraîche
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Mesclun
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix du Brésil, Arachides, Noisettes , Noix , Pistaches , Noix de cajou , Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
Lait [végétal]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Lavez bien - ou épluchez - le panais et la carotte, puis coupez-les en petits dés.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans le grand wok - ou sauteuse - à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon, l'ail, la carotte et le panais 5 à 7 minutes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Incisez la peau de la saucisse pour en sortir la chair. Faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant dans le wok/la sauteuse.
- Ciselez finement les feuilles de sauge.
- Râpez 1 pointe de muscade dans le wok/de la sauteuse, puis ajoutez-y la sauge, le chutney d'oignon et le bouillon.
- Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout ait réduit (voir conseil).
Conseil : Si nécessaire, ajoutez-y 1/2 cs de farine par personne pour épaissir la farce.
- Versez la farce dans le plat à four (voir conseil).
- Déposez-y la pâte, puis oupez-en l'excédent dépassant des bords. Vous pourrez l'utiliser pour décorer le dessus de la tourte par exemple.
- Percez quelques trous sur le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez un 2e plat à four.
- Badigeonnez le dessus de la pâte d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez la tourte 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les graines de tournesol.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Dans le petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec les graines de moutarde et 1 pincée de sel.
- Dans le bol, mélangez la salade avec un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la tourte et accompagnez de la salade.
- Garnissez la salade des graines de moutarde et graines de tournesol.
