Veggie + protein - Bol de riz et émincés de bœuf en extra
servi avec des haricots noirs, de l'avocat et un œuf au plat
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans la corbeille à fruits ? Si vous souhaitez qu'il murisse encore plus vite, regroupez les 2 dans un sac en papier fermé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
85 g
Riz long grain
1 paquet(s)
Haricots noirs
140 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Échalote
1 sachet(s)
Épices mexicaines
120 g
Conseils de bœuf
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Crème aigre bio
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Œuf
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Égouttez les haricots noirs et le maïs dans la passoire et rincez-les. Émincez l'échalote.
- Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire l’échalote et la moitié des épices mexicaines 1 minute.
- Ajoutez-y le maïs et les haricots et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement.
- Dans le bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1/2 sachet d'épices mexicaines et 1/2 cs d'huile de tournesol. Découpez les émincés de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade.
- Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches.
- Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec la moitié du paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Coupez la tomate en petits cubes. Écrasez ou émincez l'ail.
- Mélangez la tomate, l’ail et le reste de paprika en poudre dans le deuxième bol avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge et 1 cc de vinaigre de vin blanc.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle et cuire 1 œuf au plat par personne.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés de boeuf 2 à 3 minutes. Ils peuvent être encore rosés à l'intérieur.
- Faites cuire le riz et la moitié de la coriandre 1 à 2 minutes avec les haricots et le maïs. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra à votre goût.
- Servez le mélange de riz sur les assiettes. Accompagnez de l’œuf au plat, de l’avocat et de la tomate marinée. Disposez les émincés de boeuf par-dessus..
- Garnissez du reste de coriandre, de la vinaigrette à la crème aigre et des quartiers de citron vert.
Conseil: Le saviez-vous ? Saviez-vous que ce plat contient plus de 50 % de l'apport quotidien recommandé de fibres ? C’est principalement grâce aux haricots noirs qui sont riches non seulement en fibres mais aussi en fer, en magnésium et en vitamines B importantes.
