Veggie + protein - Bol de riz et émincés de bœuf en extra

Name: Veggie + protein - Bol de riz et émincés de bœuf en extra servi avec des haricots noirs, de l'avocat et un œuf au plat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 170 g Riz long grain; 1 paquet(s) Haricots noirs; 140 g Maïs conserve; 1 pièce(s) Échalote; 2 sachet(s) Épices mexicaines; 240 g Conseils de bœuf; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Avocat; 50 g Crème aigre bio; 1.98 cc Paprika en poudre; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Œuf; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 3 cs Huile de tournesol; 2 cc Vinaigre de vin blanc

servi avec des haricots noirs, de l'avocat et un œuf au plat

4.0

(16)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans la corbeille à fruits ? Si vous souhaitez qu'il murisse encore plus vite, regroupez les 2 dans un sac en papier fermé.

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz long grain

1 paquet(s)

Haricots noirs

140 g

Maïs conserve

½ pièce(s)

Échalote

1 sachet(s)

Épices mexicaines

120 g

Conseils de bœuf

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Avocat

25 g

Crème aigre bio

0.99 cc

Paprika en poudre

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Œuf

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Calories630 kcal

Énergie (kJ)2634 kJ

Graisses45.6 g

Graisses saturées5.8 g

Glucides31.7 g

Sucres11.2 g

Fibres alimentaires19.3 g

Protéines14.8 g

Sel1.6 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Passoire

•Cocotte

•Bol

•Petit bol

•Poêle à bords hauts

Instructions

Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Égouttez les haricots noirs et le maïs dans la passoire et rincez-les. Émincez l'échalote.
Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire l’échalote et la moitié des épices mexicaines 1 minute.
Ajoutez-y le maïs et les haricots et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement.

Dans le bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1/2 sachet d'épices mexicaines et 1/2 cs d'huile de tournesol. Découpez les émincés de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade.
Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches.
Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec la moitié du paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Coupez la tomate en petits cubes. Écrasez ou émincez l'ail.
Mélangez la tomate, l’ail et le reste de paprika en poudre dans le deuxième bol avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge et 1 cc de vinaigre de vin blanc.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle et cuire 1 œuf au plat par personne.
Pendant ce temps, faites chauffer l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés de boeuf 2 à 3 minutes. Ils peuvent être encore rosés à l'intérieur.

Faites cuire le riz et la moitié de la coriandre 1 à 2 minutes avec les haricots et le maïs. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra à votre goût.
Servez le mélange de riz sur les assiettes. Accompagnez de l’œuf au plat, de l’avocat et de la tomate marinée. Disposez les émincés de boeuf par-dessus..
Garnissez du reste de coriandre, de la vinaigrette à la crème aigre et des quartiers de citron vert.

Conseil: Le saviez-vous ? Saviez-vous que ce plat contient plus de 50 % de l'apport quotidien recommandé de fibres ? C’est principalement grâce aux haricots noirs qui sont riches non seulement en fibres mais aussi en fer, en magnésium et en vitamines B importantes.