Veggie + protein - Indiase curry met kipfiletstukjes als extra

Name: Veggie + protein - Indiase curry met kipfiletstukjes als extra met venkel, naanbrood en frisse yoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Ui; 2 tl Verse gember; 3.2 cm Verse kurkuma; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Venkel; 200 gram Kipfiletblokjes; 5 gram Verse koriander; ⅔ zakje(s) Geel mosterdzaad; 1 Tomatenpuree; 170 gram Zilvervliesrijst; 250 ml Kokosmelk; 140 gram Maïs in blik; 1 stuk(s) Naanbrood; 75 gram Biologische volle yoghurt; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Zonnebloemolie

met venkel, naanbrood en frisse yoghurt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Waan je vanavond in de Indiase keuken met alle mooie geuren en kleuren die daarbij horen. Je maakt zelf een currypasta van onder andere gember, kurkuma, mosterdzaad en rode peper. Houd je niet van pittig? Voeg dan minder rode peper toe. Je zet met deze curry een smaakvol gerecht op tafel, waar je zeker trots op kunt zijn. Laat je ons weten of het gesmaakt heeft?

Allergenen:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

1 tl

Verse gember

1.6 cm

Verse kurkuma

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Venkel

100 gram

Kipfiletblokjes

2.5 gram

Verse koriander

⅓ zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat: Mosterd)

Tomatenpuree

85 gram

Zilvervliesrijst

150 ml

Kokosmelk

140 gram

Maïs in blik

½ stuk(s)

Naanbrood

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)333 kcal

Energie (kJ)1392 kJ

Vetten10.8 g

waarvan verzadigd2.7 g

Koolhydraten25.9 g

waarvan suikers14.4 g

Vezels7.2 g

Eiwitten32.5 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de gember en de verse kurkuma fijn (zie TIP). Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.

Tip: Let op, kurkuma kleurt sterk. Draag plastic handschoentjes of stop je handen in boterhamzakjes voor je gaat raspen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de kipfiletstukjes, gember, de kurkuma, het mosterdzaad, de ui, de knoflook en de rode peper toe (zie TIP) en bak 2 – 3 minuten. Voeg dan de tomatenpuree en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.

Tip: Houd je niet van pittig? Voeg dan de helft van de rode peper toe, of laat hem helemaal weg.

Kook ondertussen de rijst in de pan met deksel, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Roer de kokosmelk los tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet de mais in blik af en voeg toe. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen de yoghurt in een kom met 1/3 van de koriander en peper en zout naar smaak.

Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en de yoghurt. Garneer het gerecht met de overige koriander.

Tip: Wist je dat dit gerecht vezelrijk is? Dit komt door de grote hoeveelheid groenten en zilvervliesrijst. In totaal bijna de helft van de ADH. Vezels zijn goed voor je darmflora. Een gezonde darmflora zorgt voor een sterke weerstand en energiek gevoel. Daarnaast voel je je door veel vezels lekker lang verzadigd.