Veggie + Protein - Couscous perlé avec des crevettes en extra

Épongez les pois chiches avec l’essuie-tout. Dans le même bol, mélangez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur l’autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les légumes et les pois chiches 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés (voir conseil). Retournez à mi-cuisson.

Conseil: Si vous préparez ce plat pour plus de 2 personnes, disposez les pois chiches sur une deuxième plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention, les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson.

Taillez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincez ou écrasez l’ail. Pressez le citron. Émiettez la feta.

Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym, puis faites cuire en remuant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez le bouillon et laissez le couscous perlé cuire doucement 12 à 14 minutes à couvert (voir conseil).

Conseil: Ajoutez un peu d'eau sil le couscous perlé devient vite trop sec.

Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Pendant ce temps, ajoutez la courgette rôtie, la tomate, 2 cc de jus de citron par personne et la moitié de la feta au wok ou à la sauteuse avec le couscous perlé. Salez et poivrez.