Zwartebonentaco's met romige avocadosalsa

Name: Zwartebonentaco's met romige avocadosalsa met kaas, mais en koolsla
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 6 stuk(s) Mini-tortilla's; 1 pak(ken) Zwarte bonen; 1 stuk(s) Avocado; 100 gram Gesneden rode kool; 140 gram Maïs in blik; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 50 gram Geraspte belegen kaas; ½ bosje(s) Lente-ui; 2 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; 4 el Water; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met kaas, mais en koolsla

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat avocado boordevol plantaardige, onverzadigde vetten zit? Dit draagt bij aan een beter cholesterolgehalte en houdt je hart en bloedvaten gezond.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe)

½ pak(ken)

Zwarte bonen

½ stuk(s)

Avocado

50 gram

Gesneden rode kool

(Kan bevatten: Selderij)

70 gram

Maïs in blik

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ bosje(s)

Lente-ui

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

2 el

Water

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3839 kJ

Energie (kcal)917 kcal

Vetten55.6 g

waarvan verzadigd11.1 g

Koolhydraten68.4 g

waarvan suikers12.2 g

Vezels21.2 g

Eiwitten27.2 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Vergiet

•Bakplaat met bakpapier

•Hoge kom

•Grote kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten.
Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.

Beleg de tortilla's met de zwarte bonen.
Verdeel de geraspte kaas over de zwarte bonen.
Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.
Laat ondertussen de mais uitlekken en snijd de tomaat in blokjes.

Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil.
Voeg de avocado, de verse koriander, de knoflook, het groene gedeelte van de bosui en per persoon: 2 el water, 1/2 el wittewijnazijn, peper en zout toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een romige salsa (zie Tip).
Meng in een grote kom de gesneden rode kool, de mais en per persoon: 1 el van de zelfgemaakte salsa en 1 el mayonaise. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een grote knoflookteen ontvangen of vind je rauwe knoflook al gauw te scherp? Gebruik dan de helft.