Tiroler gröstl met boerenworst en spiegelei
met spekjes, kaas, patatjes en groenten
Tiroler Gröstl komt uit Oostenrijk; dit hartige gerecht was van oudsher een manier om restjes te gebruiken, maar is nu een geliefd comfort food uit de regio Tirol!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in schijfjes van maximaal 1 cm dik.
- Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortel en aardappelen 20 - 25 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de champignons in schijfjes.
- Snijd de rode puntpaprika in reepjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Bak de spekreepjes 3 - 4 minuten (zie Tip).
- Verlaag het vuur en voeg de knoflook, de ui, het worstvlees en een klontje boter toe. Bak in 3 - 4 minuten rondom bruin, en bak het worstvlees los.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Laat de spekjes en de geraspte kaas dan weg en gebruik ze een andere keer.
- Voeg de puntpaprika en champignons toe en bak 6 - 8 minuten mee.
- Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de wortel en aardappelen toe aan de sauteerpan. Bak 2 minuten al roerend op hoog vuur.
- Verlaag daarna het vuur. Bestrooi het geheel met de kaas en laat smelten.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan van de aardappelen en wortel en bak 1 spiegelei per persoon.
- Verdeel de Tiroler gröstl over de borden.
- Leg het spiegelei erbovenop.
