Vegetarische balletjes met zoete-aardappelpartjes
met smokey tomatensaus en frisse salade- Haver
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Een topper in je box: smokey ketchup van The Ketchup Project. Een (h)eerlijk product met een mooi verhaal en een bijzondere smaak.
Ingrediënten
60 gram
Smokey tomatenketchup
5 stuk(s)
Boulettes Very Chouettes van de Vegetarische Slager®
(Bevat: Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Selderij)
0.1 zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Komkommer
75 gram
Zoete aardappel
50 gram
Passata
70 gram
Maïs in blik
25 gram
Radicchio en romaine
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verhit de smokey tomatenketchup met per persoon: 50 g passata, 1 mespuntje komijn, 1/2 tl suiker en 25 ml water in een steelpan op laag vuur (zie Tip). Kook 15 - 17 minuten tot een ingedikte saus. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Komijn heeft een sterke smaak en kan snel gaan overheersen. Houd je daar niet zo van? Voeg de komijn dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor goed.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in partjes. Zet de zoete aardappel onder water in een pot met deksel en breng aan de kook. Kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el mayonaise, peper en zout. Laat de mais uitlekken. Meng vlak voor serveren de sla, de mais en de komkommer met de dressing.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de vegetarische balletjes 4 - 5 minuten. Draai regelmatig om. Verlaag het vuur, voeg voorzichtig 1 el water per persoon toe aan de pan en laat de balletjes het water opnemen.
Meng de zoete-aardappelpartjes met de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak), extra vierge olijfolie en peper en zout naar smaak.
Weetje: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.
Verdeel de zoete aardappel over de borden. Verdeel hiernaast de tomatensaus en leg de vegetarische balletjes op de saus. Verdeel de salade over de borden. Verbrokkel de witte kaas over het geheel.
