Vegetarische schnitzel met parmezaan-roomsaus

Name: Vegetarische schnitzel met parmezaan-roomsaus met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 360 gram Broccoli; 100 gram Culinaire room; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 el Bloem; 2 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Tarwe

•Gerst

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat: Tarwe, Gerst, Soja Kan bevatten: Mosterd)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

200 gram

Broccoli

50 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

1 el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2839 kJ

Energie (kcal)678 kcal

Vetten30.7 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten68.6 g

waarvan suikers7.9 g

Vezels21.8 g

Eiwitten24.4 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Rasp

•Koekenpan

•Steelpan

Instructies

Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot voor de aardappelen.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
Breng water aan de kook in een andere pot voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.

Blus af met de cuinaire room en het achtergehouden kookvocht. Meng de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas erdoorheen.
Breng aan de kook en laat de saus 3 - 5 minuten reduceren (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

Verdeel de schnitzel, patatjes en de broccoli over de borden.
Garneer de broccoli met de overige kaas.
Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.

Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.