Kruidige varkenshaas met mango, tahin en witte kaas
met bulgur, peterselie en geroosterde pompoen
Pompoenen zijn technisch gezien vruchten, geen groenten! Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig - je kunt niet alleen het vruchtvlees en de zaden van een pompoen eten, maar de bloemen die erop groeien zijn ook eetbaar!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Haver)
75 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Mango
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez-y le potimarron, puis arrosez le tout avec 1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, mélangez bien, puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur.
- Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ajoutez les épices du Moyen-Orients et 1/2 cc de zeste de citron par personne au jus de citron dans l'assiette creuse.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de jus de citron.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis enfournez 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce au tahini avec le jus d'1 quartier de citron par personne.
- Pendant ce temps, épluchez la mangue, puis coupez-la en dés.
- Ajoutez les épinards et le zaatar au boulgour, puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra (voir conseil).
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.
- Découpez le filet mignon en tranches.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y la mangue, le potimarron, l'oignon et les tranches de filet mignon.
- Émiettez-y le fromage à la grecque et versez-y la sauce au tahini.
- Garnissez du persil.
