Soupe à la tomate et au poivron, couscous perlé et estragon

Name: Soupe à la tomate et au poivron, couscous perlé et estragon Avec des abricots secs et des croûtons
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Oignon; 2 Gousse d'ail; 4 Tomates prunes; 1 Poivron rouge; 50 g Abricots secs; 4 Estragon frais; 60 g Couscous perlé; 2 Ciabatta blanche; 50 g Crème aigre bio; 50 g Grana Padano râpé; 2 Huile d'olive; 1 Cube de bouillon de légumes; Poivre et sel

Avec des abricots secs et des croûtons

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Le fait d'incorporer des abricots à cette soupe renforce la saveur sucrée des tomates, des poivrons et vient renforcer l'estragon. L'égèrement sucrée, cette herbe ressemble à l'anis qui est largement utilisée dan sla cusine française. La crème aigre et le grana padamo viennent assurer un équilibre parfait.

Tags:

Végé

•Chef's Choice

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Gluten

•Soja

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

Oignon

Gousse d'ail

Tomates prunes

Poivron rouge

25 g

Abricots secs

Estragon frais

30 g

Couscous perlé

Ciabatta blanche

25 g

Crème aigre bio

25 g

Grana Padano râpé

Ingrédients à avoir chez soi

Huile d'olive

Cube de bouillon de légumes

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2837 kJ

Énergie (kcal)678 kcal

Graisses27 g

dont saturés10.4 g

Glucides88 g

dont sucres27.4 g

Fibres13 g

Protéines20 g

Sel4 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez la tomate prune, le poivron rouge et les abricots en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes en remuant. Ajoutez 200 ml d’eau par personne et émiettez un demi-cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite. À couvert, faites cuire la soupe pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans la casserole, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé (voir conseil), puis, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur, puis faites trois lamelles avec chaque moitié. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Enfournez 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et réduisez le tout à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau chaude si vous souhaitez éclaircir la soupe. Enfin, incorporez le couscous perlé à la soupe.