Mexican Fish Taco met kiwisaus
met sinaasappel-rode koolsalade- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De taco vindt zijn oorsprong in de Mexicaanse mijnen en dankt zijn naam aan een velletje papier met dynamiet ertussen. Ook deze taco zorgt voor een (smaak)explosie!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kiwi
½ stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Heeklende
(Bevat: Vis)
⅓ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 stuk(s)
Tacoschelpen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gesneden rode kool
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de kiwi en snijd in plakken. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander grof. Snijd de paprika in dunne reepjes. Pers de limoen.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag, zonder vetstof, op middelhoog vuur en bak de kiwi's en het witte gedeelte van de bosui 4 - 5 minuten, totdat het lichtjes is aangebakken. Voeg toe aan een hoge kom samen met de helft van de koriander, het limoensap en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Pers de helft van de sinaasappel en snijd de andere helft in kleine stukjes. Meng in een kom de rode kool met de overige koriander, het sinaasappelsap en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel de tacoschelpen met een klein beetje water en bak ze 3 - 4 minuten in de oven.
Dep ondertussen de vis droog, snijd in stukken van 2 bij 2 cm en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
Vul per persoon 4 tacoschelpen met een beetje van de rode koolsalade, de yoghurt, vis en paprikareepjes. Serveer met de overige rode koolsalade en kiwisalsa. Werk af met het groene gedeelte van de bosui.
