Heek met groene curry en zachtgekookt ei
op rijst met pinda's, aubergine, limoen en spinazieCalorieën
:
860 kcalEiwitten
:
46g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Vis
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ zakje(s)
Groene currykruiden
½ zakje(s)
Gedroogde laos
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Was het ei grondig en laat 6 - 8 minuten koken.
- Haal met een schuimspaan uit de pot, spoel af onder koud water en houd apart.
- Kook de rijst in dezelfde pot in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd ondertussen de aubergine in halve maantjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui, de gember, de currykruiden en de laos 1 - 2 minuten.
3
- Voeg de aubergine toe en bak, afgedekt, 7 - 9 minuten.
- Draai het vuur lager en scheur de spinazie, in delen, klein boven de diepe pan.
- Meng de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk erdoor.
- Laat 3 - 4 minuten pruttelen en voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel te droog lijkt.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten per kant.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Hak de pinda's grof.
- Snijd de limoen in partjes (zie Tip).
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de curry. Voeg wat sojasaus naar smaak toe.
- Pel het ei en snijd het doormidden.
6
- Serveer de rijst op diepe borden met de curry ernaast.
- Leg de vis en het ei erop en besprenkel met sojasaus naar smaak.
- Garneer met de pinda's en serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
