Zalm in romige citroensaus met gepofte kappertjes
met aardappel-peterseliewortelgratin en broccoliniCalorieën
:
1069 kcalEiwitten
:
49.6g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week bereiden we zalm met peterseliewortel: een subtiele, verfijnde combinatie waarin frisse en aardse smaken samenkomen
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Aardappelen
1 snufje
Nootmuskaat
10 gram
Kappertjes
100 gram
Bimi broccoli
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
1.5 stuk(s)
Peterseliewortel
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Préchauffez le four à 210°. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Graissez un petit plat à four avec de l'huile d'olive.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et le persil tubéreux, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Faites-les cuire 8 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les.
- Remettez-les dans la casserole, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
2
- Râpez 1 pincée de noix de muscade à votre convenance directement dans la casserole, puis ajoutez-y la moutarde et la moitié de la crème.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement.
- Transférez les pommes de terre et le persil tubéreux dans le petit plat au four. Saupoudrez-y le fromage.
- Enfournez 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y frire les câpres 4 à 5 minutes, à couvert.
- Réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire les broccolini 4 à 6 minutes.
- Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, à couvert.
4
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le reste de crème, la moitié du zeste de citron vert et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 1 à 3 minutes.
5
- Ciselez finement les herbes fraîches en gardant chaque type séparé.
- Ajoutez l'aneth et la ciboulette à la sauce au citron vert crémeuse, puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le zeste de citron vert restant aux broccolini. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le poisson avec les broccolini et le gratin à côté.
- Versez la sauce crémeuse au citron vert sur le poisson et les broccolini.
- Garnissez le poisson de câpres et de gratin de persil.
- Accompagnez des quartiers de citron vert s'il en reste.
