Stoemp met hertengehaktballetjes

Name: Stoemp met hertengehaktballetjes met snijbonen en zoete saus van ui
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 3 stuk(s) Wortel; 100 gram Gesneden snijbonen; 1 stuk(s) Rode ui; 40 gram Uienchutney; 12 stuk(s) Hertengehaktballetjes Provençaals; 1.5 el [Plantaardige] boter; 300 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met snijbonen en zoete saus van ui

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Hertenvlees is een mager en smaakvol vlees met een rijke, wildachtige smaak. Met veel eiwitten en weinig vet is het een gezond alternatief dat elk gerecht naar een hoger niveau tilt.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

50 gram

Gesneden snijbonen

½ stuk(s)

Rode ui

20 gram

Uienchutney

6 stuk(s)

Hertengehaktballetjes Provençaals

(Bevat: Gluten, Tarwe)

Zelf toevoegen

¾ el

[Plantaardige] boter

150 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2262 kJ

Energie (kcal)541 kcal

Vetten16.2 g

waarvan verzadigd7.5 g

Koolhydraten68.3 g

waarvan suikers16.4 g

Vezels18.2 g

Eiwitten26.2 g

Zout1.9 g

Potassium1345.8 mg

Calcium81 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen en wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Breng water aan de kook in een pot voor de snijbonen. Kook de snijbonen 6 - 8 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Weetje: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 3 - 4 minuten, of tot ze rondom bruin zijn. Voeg de ui toe en verlaag het vuur. Laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen, of tot de ui zacht is.

Voeg de uienchutney en bouillon toe aan de pan. Meng alles goed door en laat de saus, zonder deksel, 3 - 5 minuten reduceren tot de gewenste dikte (zie Tip).

Tip: Duurt het te lang voordat de saus is ingedikt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de saus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.

Stamp ondertussen met een aardappelstamper de aardappelen en wortel met de mosterd grof. Voeg een klein klontje boter en eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stoemp over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en schenk de saus van ui erover.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.