Sticky zalm met citroendressing en verse kruiden
met couscous, Afrikaanse kruiden en veldsla
Calorieën
:
836 kcalEiwitten
:
31.3g eiwittenTotaalbedrag
:
20 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVolkoren
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
20 gram
Veldsla
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
1.5 tl
Paprikapoeder
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Niet inbegrepen in jouw box
30 ml
Water
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
100 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot.
- Haal de pot van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Voeg de helft van de Afrikaanse kruiden toe en roer de couscous los met een vork.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de wortel in schijfjes.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de diepe pan af en stoof 5 minuten.
- Haal het deksel van de diepe pan, voeg het paprikapoeder toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Meng ondertussen in een kleine kom de overige Afrikaanse kruidenmix met de honing.
- Draai de vis om, verdeel de kruidenhoning erover en bak nog 2 minuten.
- Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is en laat 1 minuut indikken.
4
- Snijd de komkommer in blokjes en snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de citroen en snijd in 6 partjes.
- Voeg de komkommer, de verse kruiden en de couscous toe aan de wortels.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak, meng goed en breng op smaak met peper en zout.
5
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn en per persoon: het sap van 1 citroenpartje en 1/2 el water.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de veldsla op diepe borden met de rest ernaast.
- Besprenkel met de citroendressing.
- Garneer met citroenrasp naar smaak en serveer de overige citroenpartjes ernaast.
