Steak stroganoff

Sortez le bœuf du réfrigérateur. Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pointu 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez à nouveau 1/2cs d’eau par personne, puis augmentez le feu. Faites cuire les champignons 4 à 5minutes. Ajoutez 1/2cs de farine par personne, mélangez bien et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.

Tip: Het beste kun je de kogelbiefstuk al een half uur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur voor hij in de pan gaat.

Arrosez avec 1/2cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon de bœuf. Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche, 1cc de moutarde par personne ainsi que du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le reste du plat soit prêt.

Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau avec une pincée de sel à ébullition. Faites cuire les pappardelle 5 à 7minutes à couvert. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les sans couvercle.

Tip: Trek de pappardelle voorzichtig van elkaar voordat je ze aan de pan met kokend water toevoegt. Zo gaart de pasta beter.

Faites chauffer 1/2cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Épongez le rumsteak à l’aide d’essuie-tout, puis salez et poivrez généreusement. Dès que le beurre est bien chaud, déposez le rumsteak dans la poêle délicatement et faites-le dorer 1 à 3 minutes par côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez-le dans une feuille d’aluminium pendant au moins 3 minutes. Ajoutez la moitié du persil plat à la sauce Stroganoff.