Steak mariné sauce stroganoff
pommes de terre poêlées, salade et persil- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Graines de sésame
- Soja
- Céleri
La petite cousine de la laitue romaine est la little gem. Surnommée aussi "sucrine", elle est légèrement plus sucrée et plus croquante. Idéale pour cette recette !
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
0.13
Concentré de tomate
125 g
Champignons
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 g
Quartiers de pommes de terre
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Little gem
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Farine
1 cc
Moutarde
2 cc
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur (voir conseil).
- Retirez les aiguilles des brins de romarin et ciselez-les finement.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les quartiers de pommes de terre et le romarin. Faites-les cuire/dorer 20 à 23 minutes pour qu'ils soient croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Préparez le bouillon de bœuf.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak 1 demi-heure à 1 heure du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner et retirez-en l'emballage.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement les feuilles de persil.
- Coupez le poivron en deux et ensuite en fines lanières. Taillez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'ail, l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes. Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Réservez la moitié des légumes hors de la sauteuse. Ajoutez ensuite 1/2 cs de concentré de tomate par personne dans la sauteuse et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne à la sauteuse et laissez-le fondre. Ajoutez-y ensuite 1 cc de farine par personne, mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes. Déglacez avec le bouillon et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Baissez le feu et incorporez-y la crème fraîche et 1/2 cc de moutarde par personne. Assaisonnez de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu'au service.
- Lors des 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu vif.
- Placez-y le steak dès que le beurre est chaud. Faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Retirez-le de la poêle, assaisonnez-le de poivre et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps, comme vous le préférez.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la little gem. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin rouge, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Ajoutez-y la little gem et les légumes réservés puis mélangez.
- Coupez le steak à contre-fil en fines tranches et servez-les sur les assiettes. Accompagnez des quartiers de pommes de terre.
- Versez la sauce stroganoff sur la viande et servez avec la salade.
- Garnissez le plat du persil.
