Zalm met citroenmayonaise en vers basilicum
met pikante parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
Calorieën
:
867 kcalEiwitten
:
30.8g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
25 gram
Citroenmayo met zwarte peper
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)
¼ stuk(s)
Rode peper
1 zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
¼ stuk(s)
Citroen
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en rol de rode peper tussen je handen zodat alle zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in dunne ringen.
- Ris de basilicumblaadjes van de stelen en houd ze beide apart.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelmatig vuur.
- Bak de rode peper, de parelcouscous en basilicumstelen 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en dek de pot af met het deksel. Verlaag het vuur en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Haal de basilicumstelen uit de pot. Roer daarna de couscous los met een vork en zet apart.
3
- Snijd de wortel en de courgette halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de wortel 2 minuten.
- Voeg de ui, courgette en tijm toe en bak 3 - 4 minuten al roerend mee. Blus de pan af met de wittewijnazijn.
4
- Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
- Snijd de basilicumblaadjes fijn.
- Meng de parelcouscous, de Siciliaanse kruidenmix en de helft van het basilicum door de groenten. Roer goed door.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de parelcouscous met groenten over de borden. Serveer de steak erbovenop.
- Besprenkel met de citroenmayonaise en garneer met het overige basilicum.
