Stamppot van pastinaak en bataat
Met rucola, pecannoten en kruidenkaasblokjes
Pastinaak wordt geschaard onder de vergeten groenten, maar echt vergeten is deze witte wortel allang niet meer. Zijn veelzijdigheid maakt het een graag geziene gast in veel gerechten. Met zijn romige structuur en zoetige smaak vervangt hij samen met de bataat deels de klassieke aardappel in deze stamppot.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
150 gram
Kruimige aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
75 gram
Pastinaak
½ stuk(s)
Courgette
¼ bosje(s)
Verse rozemarijn
40 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
50 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil of was de aardappelen (agria), de bataat en de pastinaak grondig. Snijd de aardappelen en de bataat in kwarten en snijd de pastinaak in plakken van ongeveer dezelfde grootte.
Zorg dat de aardappel, bataat en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Breng, afgedekt, aan de kook met een snufje zout en kook in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes van 1 cm. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd de rozemarijn fijn. Scheur de rucola klein en hak de pecannoten grof.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette en rozemarijn 6 – 7 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen, bataat en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Roer de courgette, kruidenkaasblokjes, mosterd en het grootste deel van de rucola door de stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de pecannoten en overige rucola.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Frittata met cherrytomaten en feta
Romige pasta pesto met kip
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Visstoof met kokosmelk en spekjes
Groentespiesjes met pestodressing
Vegan massaman curry
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
Double Veggie - Courgette uit de oven in romige tomatensaus
Bulgurbowl met zoete varkenshaas
Plaattaart met courgette, chorizo en witte kaas
Broodje hamburger met labne en witte kaas
Parelcouscous met chorizo en courgette
Naanpizza met aubergine en mozzarella
Double veggie - Flammkuchen met mozzarella en courgette
Veggie + protein - Platbroodpizza met kipgehakt als extra
Varkenshaas met geroosterde groenten
Italiaans gekruide ovenschotel met rundergehakt
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Cheesy kip-caprese loaded fries
Kippensoep met Mexicaanse kruiden en cheddar
Supergroene varkensrigatoni alla ragù bianco
Hertengehaktballetjes in fusion BBQ-currysaus
Pokébowl met warmgerookte zalm
Tortelloni uit de oven in romige blauwekaassaus
Vietnamees geïnspireerde pita's met gehaktballetjes en ponzumayo
Taco's met chipotle-garnalen, avocado en mango
Varkenshaas in romige mosterdsaus
Zalmfilet met teriyakisaus, udonnoedels en limoen
Steak met uiensaus en Parmigiano Reggiano
Pastasalade met kip en avocado
Spaghetti in romige kipcurrysaus
Hamburger deluxe met ontbijtspek en spiegelei
Gratin met vegetarische kipstukjes en broccoli
Huevos Ahogados met avocado en kaas
Noedels met kipgehakt en zoete Aziatische saus
Tomatenrisotto met garnalen
Romige lasagne met courgette
