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Spinazie-aardappelschotel met rundermerguez en rabarbercompote

Spinazie-aardappelschotel met rundermerguez en rabarbercompote

Spinazie-aardappelschotel met rundermerguez en rabarbercompote

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Rabarber is een echt lente- en zomerproduct. Heerlijk in zoete desserts, gebak of compote. Het geheim van een lekkere rabarbercompote: snijd de rabarber in stukken van 1½ cm, zoals wij alvast voor je hebben gedaan. Zo behoudt de compote een grove structuur. Voeg nog wat extra honing toe als je van zoet houdt.

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Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Soja

•Moutarde

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Chou-rave

125 g

Rhubarbe découpée

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Merguez de buf

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Miel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)715 kcal

Énergie (kJ)2991.6 kJ

Graisses21 g

dont saturés8 g

Glucides81 g

Fibres14 g

Protéines40 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

Snijd de koolrabi in blokjes.

1

Schil de aardappelen (nicola) en koolrabi en snijd beide in blokjes van 1 cm. Zorg dat de aardappelen en koolrabi net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 minuten zachtjes koken. Giet daarna af.

Kook de rabarber.

2

Maak ondertussen de rabarbercompote: Meng de rabarber met de honing en 35 ml water per persoon in een steelpan met deksel en breng aan de kook. Kook de rabarber in 10 minuten op heel laag vuur gaar.

3

Snipper ondertussen de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de rundermerguez in stukjes van 1 – 2 cm. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de rundermerguez toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de aardappel en koolrabi toe aan de pan.

4

Voeg de aardappelen en koolrabi toe aan de wok of hapjespan en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur.

5

Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat al roerende slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de maaltijd, eet smakelijk!

6

Verdeel de spinazie-aardappelschotel over de borden en serveer met de rabarbercompote.

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