Lauwwarme aardappelsalade met zalmsnippers
met sperziebonen en courgettelinten
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Sperziebonen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse dille
25 gram
Biologische zure room
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1.5 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Was de aardappelen en snijd in kwarten.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan belangrijke vitaminen en mineralen. Bijvoorbeeld kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en ijzer en foliumzuur voor een energiek gevoel.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar in de pot met deksel. Voeg na 5 minuten de sperziebonen toe. Giet af en spoel met koud water.
Schaaf ondertussen de courgette in dunne linten met een dunschiller of kaasschaaf. Snipper de ui. Snijd de dille fijn.
Meng in een kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, de helft van de dille, peper en zout. Voeg de courgettelinten toe aan de kom en bewaar apart tot gebruik (zie Tip).
Tip: De courgettelinten en ui worden in dit recept rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak ze dan kort in een pan met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
Meng in een grote kom de overige dille, de gesnipperde ui en de zure room met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl wittewijnazijn. Voeg de aardappelen, sperziebonen en de helft van de zalmsnippers toe. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de veldsla en rucola over de borden. Schep de courgettelinten en de aardappelsalade erop. Garneer met de overige zalmsnippers en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Romige mafaldine met kip
Teriyaki kipburger
Sweet & sticky currygarnalen met mafaldine
Tostada's met cheesy smashburgers
Paddington's pokébowl met zalm
Zwarteknoflookchampignons met feta en knolselder
Bulgurbowl met kip en Afrikaanse kruiden
Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen
Pikante chipotle kippensoep
Flatbread met grillkaas en honing
Gekonfijte eend met bosbessensaus en amandelen
Romige mafaldine met Grana Padano en rucola
Flatbreadpizza's met garnalen en chorizo
Tonijnsalade à la tonnato
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
Garnalenbowl met pikante jalapeñocrème
Cheesy loaded fries met pulled chicken
Couscousbowl met witte kaas
Broodje kaasschnitzel met srirachamayonaise
Hartige tarte tatin met chioggiabiet
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
