Salade de pommes de terre tiède aux miettes de saumon

Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12 à 15 minutes à couvert. Après 5 minutes, ajoutez-y les haricots verts. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou rabot à fromage. Émincez l'oignon. Ciselez finement l'aneth.

Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, la moitié de l'aneth, du sel et du poivre. Ajoutez les rubans de courgette au bol, mélangez et réservez jusqu'au service (voir conseil).

Conseil : Dans cette recette, vous servez les rubans de courgette et l'oignon crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, faites-les cuire brièvement dans une poêle avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre.

Dans le grand bol, mélangez le reste d'aneth, l'oignon émincé, la crème aigre et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y les pommes de terre, les haricots verts et la moitié des miettes de saumon. Mélangez bien, puis salez et poivrez au goût.