Roti met pikante kippendij en aardappelen

Name: Roti met pikante kippendij en aardappelen met haricots verts en zoetzure komkommer
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendijfilet; 300 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 2 stuk(s) Ei; 2 zakje(s) Surinaamse kruiden; 1 stuk(s) Komkommer; 200 gram Haricots verts; 2 stuk(s) Roti; 1 el Zonnebloemolie; 1 el Suiker; 400 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met haricots verts en zoetzure komkommer

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

De Surinaamse kruidenmix zit vol met heerlijke specerijen zoals kurkuma, komijn, fenegriek, kaneel en chili. Zo zorgt de mix voor een ideale smaakbeleving!

Labels:

Extra groente

Allergenen:

•Mosterd

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendijfilet

150 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

1 zakje(s)

Surinaamse kruiden

½ stuk(s)

Komkommer

100 gram

Haricots verts

1 stuk(s)

Roti

(Bevat: Mosterd, Tarwe)

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Suiker

200 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3258 kJ

Energie (kcal)779 kcal

Vetten27 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten85.8 g

waarvan suikers10 g

Vezels19.4 g

Eiwitten44.3 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Steelpan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snipper de helft van de ui. Snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd doormidden.

Wrijf de kippendij in met peper en zout. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg apart. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, rode peper en tomatenblokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.

Bereid de bouillon. Voeg de aardappelen, Surinaamse kruiden en bouillon toe aan de sauteerpan en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg vervolgens de haricots verts en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten.

Weetje: Haricots verts zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn haricots verts rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Breng water aan de kook in een ruime steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei in de steelpan in 8 - 10 minuten hard. Spoel het ei met koud water en pel.

Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes. Meng in een kom per persoon: 1 el water, 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de komkommer en uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om. Verwarm de rotiplaat zonder verpakking 3 minuten in de oven.

Verdeel de aardappelen en haricots verts over diepe borden en schep de saus eroverheen. Leg de kippendij erbovenop. Garneer met het gekookte ei. Serveer met de rotiplaat en de zoetzure komkommer en ui.