Saucisse de porc et risotto au potimarron
épinards et gouda
Ingrédient à la une dans votre box ! Notre saucisse Brandt & Levie met l'accent sur la qualité, comme ici par exemple avec une saucisse produite à partir de porcs élevés dans de bonnes conditions aux Pays-Bas.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Dés de potimarron
75 g
Riz pour risotto
100 g
Épinards
15 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
300 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Répartissez la moitié du potimarron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre (voir conseil).
- Enfournez 20 à 25 minutes.
Conseil : Vous préparerez une purée avec l'autre moitié du potimarron. Cependant, si vous le souhaitez, enfournez-en la totalité ici et sautez l'étape 4.
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Incisez la saucisse pour en sortir la chair.
- Faites fondre le beurre avec 1 petit filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et la chair à saucisse 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-en griller les grains 1 minute. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et 1/3 du bouillon.
- Laissez les grains de riz l'absorber lentement en remuant régulièrement.
- Une fois le bouillon absorbé, répétez l’opération encore 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement de l'eau pour en poursuivre la cuisson.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les dés de potimarron restants 6 à 8 minutes à couvert.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et ajoutez-les au bol profond.
- Réduisez-le en purée au mixeur plongeant. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez-y les épinards par poignée et laissez-les réduire.
- Incorporez-y la purée de potimarron et les 2/3 du fromage.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les dés de potimarron rôtis.
- Parsemez du reste de fromage.
