Procureur met zelfgemaakte pickles

Name: Procureur met zelfgemaakte pickles met een dubbele portie procureur
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 400 gram Vastkokende aardappelen; 500 gram Bloemkool; 50 gram Augurken; 40 gram Zilveruitjes; 2 tl Gemalen kurkuma; 4 stuk(s) Procureur; 50 gram Biologische crème fraîche; 1 el Olijfolie; 400 ml Kippenbouillon; 3 el Roomboter; 2 el Bloem; naar smaak Peper en zout

met een dubbele portie procureur

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Receptontwikkelaar Naomi haalde voor dit gerecht de pap - euh, pickles - bij de grootste pickles-liefhebber van Sinaai en omstreken: haar papa! Je maakt in dit recept de pickles - of piccalillysaus op basis van augurk - helemaal zelf. De subtiel zure smaak van de saus past perfect bij het stuk procureur en de gebakken patatjes. Een ode aan Naomi's papa... én zijn hemd met gesmoste pickles-plekken. Geniet ervan!

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Vastkokende aardappelen

250 gram

Bloemkool

25 gram

Augurken

20 gram

Zilveruitjes

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

1 tl

Gemalen kurkuma

2 stuk(s)

Procureur

25 gram

Biologische crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

200 ml

Kippenbouillon

1.5 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5109 kJ

Energie (kcal)1221 kcal

Vetten86 g

waarvan verzadigd36.4 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers9.5 g

Vezels10 g

Eiwitten49 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Pan met deksel

•Steelpan

•Garde

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Bereid 200 ml bouillon per persoon voor de saus. Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng in een pan met deksel een klein laagje water met een snuf zout aan de kook voor de bloemkool. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Kook de helft van de bloemkool in 6 – 8 minuten gaar, bewaar de andere helft apart. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Hak de augurk in kleine stukjes. Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Voeg 1 el bloem per persoon toe en bak droog . Voeg 1/3 van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit nog 2 keer met de overige bouillon en roer de saus glad. Voeg de overige bloemkool, de augurk, de zilveruitjes en de kurkuma toe. Roer goed en laat op laag vuur sudderen tot serveren.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de procureur 1 – 2 minuten per kant. Haal de procureur uit de pan en leg in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Bak de procureur nog 5 – 7 minuten in de oven.