Bloemkoolsteak met pittige chimichurri

Name: Bloemkoolsteak met pittige chimichurri met freekehsalade en hummus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 750 gram Bloemkool; ½ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 170 gram Freekeh; 40 gram Walnootstukjes; ½ stuk(s) Groene peper; 1 stuk(s) Rode ui; 3 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie en koriander; 80 gram Hummus; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Extra vierge olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn

met freekehsalade en hummus

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In dit recept bereid je de bloemkool alsof het vlees is - gebakken als steak en geserveerd met chimichurri en versgemalen peper.

Labels:

Vegan

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Sesamzaad

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

375 gram

Bloemkool

¼ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

85 gram

Freekeh

20 gram

Walnootstukjes

¼ stuk(s)

Groene peper

1 stuk(s)

Rode ui

3 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

40 gram

Hummus

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)916 kcal

Energie (kJ)3831 kJ

Vetten55 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers4 g

Vezels12.1 g

Eiwitten22 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Depuis le milieu du chou-fleur, découpez 1 tranche de 2 cm d'épaisseur par personne. Conservez la tige pour que les fleurettes ne se détachent pas. Détaillez le reste du chou-fleur en petites fleurettes. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d'olive par personne, aux épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre. Disposez les fleurettes de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 30 minutes.

Tip: Let op: de 'bloemkoolsteak' houd je apart en bak je later los.

Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour le freekeh. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne et faites cuire le freekeh 20 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan niet alle freekeh, maar gebruik 2/3 deel. De overige freekeh kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Faites chauffer la grande poêle sans matière grasse à feu vif et faites-y dorer les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez les steaks de chou-fleur de sel et de poivre et déposez-les délicatement dans la poêle dès que l'huile est très chaude. Faites-les cuire 2 à 4 minutes de chaque côté pour qu'ils dorent. Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez-en la cuisson encore 8 à 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson et saupoudrez-les d'un peu de poivre noir.

Pendant ce temps, épépinez le piment vert. Émincez très finement l’échalote, le piment vert, l'ail, le persil plat et la coriandre. Ajoutez-les au petit bol et mélangez-les à, par personne : 1 cs d'huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, ainsi que du sel et du poivre à votre goût.

Dans le saladier, mélangez le freekeh, les fleurettes de chou-fleur, les noix concassées, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, du sel et du poivre. Servez la salade sur les assiettes. Disposez le steak de chou-fleur par-dessus. Garnissez de chimichurri. Accompagnez du houmous.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.