Kip met huisgemaakte appelmoes en pindasaus
met gegrilde bospeen en ovenfrieten- Pinda's
- Mosterd
- Ei
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
Zin om de appelmoes een originele twist te geven? Vervang de kaneel door tijm, geraspte gember en een snufje cayenne - een perfecte combinatie met kip en satésaus!
Ingrediënten
300 gram
Aardappelen
¼ bosje(s)
Bospeen
290 gram
Kipdrumsticks en -vleugels in satémarinade
1 stuk(s)
Appel
0.45 tl
Gemalen kaneel
125 gram
Rode kerstomaten
40 gram
Slamix met erwtenscheuten
(Kan bevatten: Selderij)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
60 ml
Kokosmelk
⅓ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¾ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Wittewijnazijn
1.5 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Pikante rode saus
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Mosterd
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor 210 graden (hete lucht) of 230 graden (elektrisch). Was de aardappelen en snijd in frieten van 1/2 cm dik. Meng de frieten in een kom met 1 el olijfolie per persoon en verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Zorg dat er genoeg ruimte is in de oven voor de ovenschaal met bospeen.
Verwijder het loof van de bospeen, snijd de bospeen in de lengte doormidden en leg in een ovenschaal. Meng met per persoon: 1 tl honing en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en plaats de bospeen samen met de frieten in de oven. Bak beide 30 - 35 minuten. Schep halverwege om.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kipdrumsticks en vleugels toe en bak in 4 - 6 minuten rondom aan. Voeg een scheutje water toe en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten zachtjes stoven. Schep regelmatig om.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de appelblokjes 3 minuten met 1/2 tl kaneel per persoon (zie Tip). Blus af met 50 ml water per persoon en kook in. Voeg meer water toe indien nodig. Roer regelmatig door en prak de stukjes grof. Breng op smaak met een klein beetje zout.
Tip: Voeg niet teveel kaneel toe, dan wordt het net een dessert. Warm vlak voor serveren weer op als je van warme appelmoes houdt.
Bak de Javaanse wokpasta in een steelpan op middelhoog vuur tot hij begint te geuren. Weeg de kokosmelk af, voeg toe en kook 1 minuut. Zet het vuur daarna lager. Voeg per persoon: 1/2 el ketjap, 1/8 bouillonblokje, 1/2 tl sambal en de pindakaas toe en meng goed door (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en laat de saus 5 - 6 minuten indikken op laag vuur.
Tip: Let op: sambal is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder of laat achterwege.
Maak in een saladekom een dressing van wittewijnazijn, mosterd en extra vierge olijfolie. Halveer de cherrytomaten. Voeg de cherrytomaten en de salademix toe aan de saladekom. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bieslook fijn. Schep de frieten in een grote kom en leg de kipdrumsticks en vleugels in een serveerschaal. Garneer de bospeen met de bieslook. Zet alles op tafel en serveer met de mayonaise, appelmoes en pindasaus.
