Witte asperges met prosciutto en romige dragonsaus
met ei, aardappelschijfjes en spinazieCalorieën
:
899 kcalEiwitten
:
38.1g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldSeizoensingrediënt
Allergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! De witte asperge, ook wel het witte goud genoemd, is weer in het seizoen. Deze groente groeit onder de grond, waardoor asperges hun lichte kleur behouden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
125 gram
Aardappelen
250 gram
Witte asperges
½ stuk(s)
Sjalot
10 gram
Kappertjes
2.5 gram
Verse dragon
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Spinazie
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Prosciutto crudo
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de asperges.
- Snijd de aardappelen in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelen in 13 - 15 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snipper de sjalot. Snijd de dragon fijn.
- Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de kappertjes 2 - 3 minuten.
- Voeg de room toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat 6 - 9 minuten op laag vuur pruttelen.
- Voeg de dragon toe en breng op smaak met peper en zout.
3
- Verwijder ongeveer 2 cm van de onderkant van de asperges. Kook de asperges 8 - 10 minuten.
- Was de eieren, voeg toe aan de asperges en laat 6 - 7 minuten koken.
- Giet alles af. Spoel de eieren af onder koud water.
- Pel de eieren en halveer ze. Snijd de bieslook fijn.
4
- Haal de aardappelen uit de diepe pan en houd apart.
- Bak de spinazie in dezelfde diepe pan, tot het begint te slinken.
- Verdeel de spinazie over de borden en leg de asperges erop. Schenk de dragonsaus over en garneer met de bieslook.
- Serveer met de aardappelen, de eieren en de prosciutto.
