Kip met citroengras en kruidige gele curry
op rijst met cashewnoten, limoen en groentenCalorieën
:
875 kcalEiwitten
:
31g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Cashewnoten
- Noten
- Soja
- Mosterd
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Vers citroengras
1 stuk(s)
Kippendij
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ tl
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd afgedekt apart tot serveren.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de buitenste laag van het citroengras. Snijd het citroengras fijn.
- Snijd de wortel en de courgette in dunne halve maantjes.
2
- Meng in een kom de kip met het citroengras, de ketjap of zoete sojasaus en de knoflook.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur en bak de kip 6 - 7 minuten per kant, of tot gaar.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op laag vuur en bak de currypasta 1 minuut.
3
- Voeg de ui, wortel en courgette toe aan de wok en bak 2 - 3 minuten.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Voeg de kokosmelk, suiker en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Dek af en laat 8 - 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Proef de curry en voeg eventueel meer limoensap, zout of suiker naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over diepe borden, met de rest ernaast.
- Garneer met de cashewnoten. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
