Parelcouscoussalade met gegrilde halloumi

Name: Parelcouscoussalade met gegrilde halloumi Warme salade van parelcouscous met gele biet, cranberry’s en rozijnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Gele biet; ¼ Citroen; ¾ tl Gemalen kaneel; 85 gram Parelcouscous; 62.5 gram Halloumi; 1 takje(s) Verse bladpeterselie; 20 gram Cranberry-rozijnmix; 15 gram Pecannoten; 30 gram Mesclun; 175 ml Groentebouillon; ½ el Olijfolie; ½ el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Warme salade van parelcouscous met gele biet, cranberry’s en rozijnen

4.1

(86)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Deze salade krijgt een friszoete smaak door de combinatie van cranberry’s en rozijnen. De Hollandse gele biet is een goede bron van vezels, eiwitten en ijzer. Je kunt deze gele groente een dag of vier in de koelkast bewaren. Wist je dat er naast rode en gele bieten, ook witte bietjes met rode cirkels bestaan?

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

Gele biet

Citroen

1.5 tl

Gemalen kaneel

170 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

125 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2 takje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

40 gram

Cranberry-rozijnmix

30 gram

Pecannoten

(Bevat: Noten)

60 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

350 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)830 kcal

Energie (kJ)3473 kJ

Vetten38 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten89 g

Vezels9 g

Eiwitten29 g

Benodigdheden

•Mes

•Deksel

•Pan

•Grillpan

Instructies

Bereid de bouillon. Schil de gele biet en snijd in blokjes van maximaal een ½ cm. Was de citroen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.

Schenk 3 el water per persoon in de pan met de gele biet

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de gele biet en een ½ tl citroenrasp per persoon 1 minuut op middelhoog vuur. Bestrooi met kaneel, peper en zout en bak 30 seconden. Schenk 3 el water per persoon in de pan, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes garen. Voeg extra water toe als de pan te droog wordt.

Meng ondertussen de parelcouscous met de bouillon in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook 12 minuten op laag vuur. Roer tussendoor een keer goed over de bodem.

Snijd ondertussen de halloumi in plakken van een ½ cm en wrijf de halloumi in met de overige olijfolie. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de halloumi 3 minuten aan elke kant.

Snijd ondertussen de bladpeterselie en de cranberry-rozijnenmix grof. Hak de pecannoten grof en scheur de mesclun klein.

Haal de pan met gele biet van het vuur. Voeg de parelcouscous, cranberry-rozijnenmix en het grootste deel van de bladpeterselie toe. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg als laatste de mesclun toe.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pecannoten en achtergehouden bladpeterselie. Serveer de parelcouscoussalade met de gegrilde halloumi.

Tip! Houd de gele biet tijdens het bakken in de gaten. Voeg als de pan te droog wordt extra eetlepels water toe. Na 15 minuten is de gele biet nog knapperig. Wil je de biet liever iets zachter? Laat deze dan nog 5 minuten langer op het vuur.