Papillote de poisson à l’orientale, pak choi, riz à la noix de coco et aux cacahuètes
Le merlu est cuit à l’étuvée avec une cuillère à soupe de lait de coco, de sauce soja et l’eau des légumes. Résultat : une chair délicieusement tendre. Et la touche de citronnelle séchée vient sublimer l’ensemble. Quant au riz, vous allez lui réserver une préparation originale, puisque vous le ferez cuire dans le lait de coco et y ajouterez des cacahuètes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tomate à chair ferme
½ pièce(s)
Pak-choï
15 g
Cacahuètes
(Contient: Arachides)
75 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient: Poisson)
1 cc
Citronnelle moulue
85 g
Riz pandan
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja Lucullus
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés et portez à ébullition 150 ml d’eau par personne pour le riz.
Coupez les tomates en morceaux. Ôtez la tige du pak choi, puis découpez les tiges et les feuilles en petites lamelles. Perforez le sachet de cacahuètes et concassez-les en les écrasant avec une casserole. Remuez bien le lait de coco (voir conseil).
Pour chaque personne, étalez une feuille d’aluminium sur laquelle vous mélangerez la tomate et le pak choi. Disposez le filet de merlu par-dessus, puis salez et poivrez selon votre goût et ajoutez la moitié de la citronnelle. Enfin, versez 1 cs de lait de coco par personne ainsi que la sauce soja, puis refermez le tout pour former une papillote. Enfournez-la pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer la casserole avec couvercle sur bon feu et faites-y griller les cacahuètes 2 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le reste de citronnelle. Ajoutez ensuite le riz, le reste de lait de coco, 150 ml d’eau bouillante par personne, puis salez selon votre goût. À couvert, portez à ébullition et laissez le riz mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.
Dressez les papillotes sur les assiettes et accompagnez-les du riz.
