NL: Steak sandwich met blauwe kaas BE: Broodje steak met blauwe kaas
met gekaramelliseerde sjalot en gepofte paprikaKogelbiefstuk komt uit de bovenbil van het rund. Dit noemt men de kogel omdat het naast het kogelgewricht zit. Wist je dat de kogel samen met de haas het meest malse stukje vlees oplevert?
Ingrediënten
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Bruin tarwebroodje
1.5 stuk(s)
Rode ui
20 gram
Mesclun
gram
Biefstukreepjes
100 gram
Biefstukpuntjes
25 gram
Blauwekaasblokjes
Zelf toevoegen
el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220°C. Coupez le poivron en deux et disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vert le bas. Enfournez-le 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et sa peau roussie. Ajoutez le petit pain au four dans les 6 à 8 dernières minutes de cuisson du poivron.
Tip: 1. Het beste kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat. 2. Heeft de schil van de paprika flink wat zwarte plekjes? Geen probleem! Je ontvelt de paprika later.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif. portez le feu sur moyen-doux, ajoutez l’oignon rouge et saupoudrez d'une pincée de sel. Laissez caraméliser 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement.
Tip: Je bakt de rode ui op laag vuur zodat de zoete tonen van de ui meer naar voren komen. Wanneer je het vuur te hoog zet bak je de rode ui en wordt deze eerder hartig dan zoet.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d’olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis mélangez-y le mesclun.
Sortez le poivron du four et mettez-le tout de suite dans le bol. Couvrez-le d'un film plastique et laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez toucher le poivron sans vous brûler. Retirez-en délicatement la peau, puis coupez-le en lanières. Attention : de la vapeur brûlante peu s'en échapper !
Tip: Paprika's zijn rijk aan vitamine C, maar ook de uien. Daarmee krijg je met deze maaltijd meer dan 100% van de ADH vitamine C binnen.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Épongez la viande avec l'essuie-tout et frottez-la de poivre et de sel. Dès que le beurre est bien chaud, déposez délicatement le rumsteak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-le encore d'un peu de poivre et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d’aluminium. Coupez-le en lanières.
Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefste eet.
Ouvrez les pains et tartinez-les de moutarde à votre goût. Garnissez-les de poivron, de lanières de rumsteak et d’oignon rouge, puis parsemez de danablu. Servez les sandwiches sur les assiettes et accompagnez du mesclun.
Tip: Wist je dat biefstuk naast ijzer veel kalium bevat? Kalium heeft een gunstig effect op je bloeddruk. Je vindt het ook in bananen, aardappelen, volkoren granen, peulvruchten, noten, alle groenten, zalm en melk.
