Bao buns met bulgogi hertenbiefstuk en mosterdkaviaar
met verse kruiden, zoete Aziatische saus en ingelegde uiCalorieën
:
1042 kcalEiwitten
:
41.7g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Mosterd
Chef’s Finest: een speciale selectie recepten, exclusief voor HelloFresh Premium. Deze week staat hertenbiefstuk centraal: een mals en mager stuk wild met zachte, milde wildesmaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
3 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
20 gram
Bulgogisaus
(Bevat: Sesamzaad, Soja, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Spitskool
25 gram
Abrikozenchutney
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1.5 tl
Suiker
½ el
Rodewijnazijn
1 el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Zoutarme] sojasaus
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng in een kleine kom de ui met de rodewijnazijn, 1/3 van de suiker en een snuifje zout. Houd apart tot serveren.
- Snijd de kool fijn. Snijd de wortel in dunne staafjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan op hoog vuur.
- Bak al roerend de kool en de wortel 4 - 5 minuten, zodat ze slinken maar nog niet zacht worden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook, de sojasaus, de Koreaanse kruidenmix en 1/3 van de suiker toe aan de groenten.
- Bak al roerend nog 1 - 2 minuten.
3
- Meng in een kleine pot de mosterdzaadjes met de wittewijnazijn en de overige suiker.
- Breng aan de kook, zet het vuur uit en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
4
- Meng in een kleine kom de abrikozenchutney met de bulgogisaus.
- Bestrijk de biefstuk wanneer deze bijna gaar is met de abrikozen-bulgogisaus. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus.
5
- Breng een laagje water aan de kook in een pot.
- Bekleed een metalen zeef met bakpapier. Hang de zeef in de pot en zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt (zie Tip).
- Leg de bao-broodjes in de zeef, dek de pot af en laat 5 - 7 minuten stomen, of tot zacht.
6
- Snijd vlak voor serveren de biefstuk, tegen de draad in, in plakken.
- Beleg de bao buns met de biefstuk en wat van de gebakken groenten.
- Besprenkel met de mayonaisesaus. Garneer met de ingelegde ui, de mosterdkaviaar en de verse kruiden.
- Serveer de bao-broodjes met de overige groenten ernaast.
