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NL: Hutspot met varkenshaas BE: Stoemp met varkenshaas

Name: NL: Hutspot met varkenshaas BE: Stoemp met varkenshaas met gebakken spruitjes en spekblokjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 200 gram Spruiten; 300 gram Mix van gesneden wortel en ui; 2 stuk(s) Varkenshaas; 25 gram Spekreepjes; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Witte balsamicoazijn; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 10 ml [Plantaardige] melk; ⅕ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met gebakken spruitjes en spekblokjes

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Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan maar werden er vroeger wel veel geteeld.

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Extra groente

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Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

100 gram

Spruiten

150 gram

Mix van gesneden wortel en ui

1 stuk(s)

Varkenshaas

15 gram

Spekreepjes

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Witte balsamicoazijn

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

5 ml

[Plantaardige] melk

0.1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kcal)576 kcal

Energie (kJ)2409 kJ

Vetten20 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten55 g

waarvan suikers12 g

Vezels14.7 g

Eiwitten38 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Koekenpan met deksel

•Aluminiumfolie

•Aardappelstamper

Instructies

Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le cube de bouillon de légumes. Pour les choux de Bruxelles, portez de l'eau à ébullition dans la deuxième casserole. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.

Faites cuire les pommes de terre 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Faites cuire les choux de Bruxelles à couvert 6 à 8 minutes "al dente" dans l'autre casserole. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Dans les 5 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez la carotte et l'oignon prédécoupés (à la casserole des pommes de terre). Ensuite, égouttez et réservez un peu de liquide de cuisson.

Tip: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le filet mignon de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrez la poêle et poursuivez-en la cuisson 4 à 6 minutes. Réservez le filet mignon hors de la poêle, au chaud, sous une feuille d'aluminium. Ajoutez 1 à 2 cs d'eau et 1/4 de cube de bouillon de bœuf par personne à la poêle. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes pour obtenir un jus. Pendant ce temps, faites cuire les lardons 3 à 4 minutes sans matière grasse dans l'autre poêle. Ajoutez-y ensuite les choux de Bruxelles faites cuire 4 à 6 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et faites chauffer encore 1 minute.

Écrasez les pommes de terre et la carotte au presse-purée en une stoemp épais. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Servez le stoemp et les choux de Bruxelles sur les assiettes. Disposez le filet mignon à côté et arrosez du jus.