Rundermerguez met kruidige parelcouscous
met kappertjes, citroen en peterselie
- Tarwe
- Gluten
- Selder
- Soja
- Ei
- Gluten
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Receptontwikkelaar Babette: "Dit gerecht is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. Het combineert pikante merguezworstjes met kruidige ras el hanout en zoete rozijnen. Een frisse touch van citroen en peterselie brengt de verschillende smaken in balans."
Ingrediënten
2 stuk(s)
Rundermerguezworstje
(Kan bevatten: Selder, Soja, Ei, Gluten, Mosterd)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Ras el hanout
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
15 gram
Kappertjes
½
Tomatenpuree
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel en de courgette in halve maantjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de worst 3 - 4 minuten, haal uit de diepe pan en houd apart.
- Bak in dezelfde diepe pan de ui, de wortel en de courgette 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot zacht en lichtbruin.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten.
- Voeg de knoflook, de ras el hanout en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de parelcouscous, de rozijnen en de bouillon toe. Meng goed, leg de worst terug in de diepe pan en dek af met het deksel.
- Breng zachtjes aan de kook en laat 12 - 15 minuten pruttelen, of tot de parelcouscous gaar is.
- Snijd ondertussen de peterselie en de kappertjes grof.
- Rasp de schil van de citroen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Haal de parelcouscous van het vuur en roer de honing, de kappertjes, het citroensap en de helft van de peterselie erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous in kommen met de citroenpartjes ernaast.
- Garneer met de overige peterselie en citroenrasp naar smaak.
