Mediterrane couscous met garnalen

Name: Mediterrane couscous met garnalen met basilicumcrème en zongedroogde tomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 150 gram Volkoren couscous; 3 stuk(s) Tomaat; 15 ml Basilicumcrème; 160 gram Garnalen; 30 gram Zongedroogde tomaten; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met basilicumcrème en zongedroogde tomaten

4.0(1,3K)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

613 kcal

Eiwit

25.3g eiwit

Bereidingstijd

25 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Extra groente

Allergenen:

Gluten
Tarwe
Schaaldieren
Mosterd
Soja
Lupine
Kan sporen van allergenen bevatten

Oregano is een van de meest gebruikte kruiden wereldwijd! Zo heeft oregano een vaste waarde in de Mediterraanse en Mexicaanse keuken.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

1.5 stuk(s)

Tomaat

10 ml

Basilicumcrème

80 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

20 gram

Zongedroogde tomaten

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2564 kJ

Energie (kcal)613 kcal

Vetten27.8 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten56.9 g

waarvan suikers14 g

Vezels14.7 g

Eiwitten25.3 g

Zout2.2 g

Potassium755.4 mg

Calcium55.3 mg

Iron1.7 mg

Benodigdheden

•Wok of hapjespan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Bereid de bouillon.
Snijd de puntpaprika en courgette in blokjes van 1 cm.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Verhit een klontje boter in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika, courgette, oregano en de helft van de knoflook 5 - 6 minuten.
Haal de wok of sauteerpan van het vuur en voeg de couscous, Siciliaanse kruidenmix en bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.

Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
Meng in een kom de basilicumcrème met de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie.
Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen en de overige knoflook 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de tomaten met dressing door de couscous.
Serveer over borden.
Verdeel de garnalen eroverheen en besprenkel met het bakvet uit de pan van de garnalen.