Brunchbox | Paasbrunch met zelfgemaakte scones en koffiekoeken
4 porties | met flammkuchen, eiersalade en vers appelsiensap
Zin in een royale paasbrunch? Met onze Premium Brunchbox geniet jij van een brunch van de bovenste plank. Met drie receptjes voor onder andere flammkuchen met gerookte zalm en scones met clotted cream en jam, luxe zoete broodjes en versgeperst sinaasappelsap, vier jij Pasen op je paasbest.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
500 gram
Biologische yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Flammkuchen
(Bevat: Tarwe)
120 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat: Vis)
20 gram
Kappertjes
1 stuk(s)
Ui
100 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rucola
400 gram
Speltbloem
(Bevat: Spelt Kan bevatten: Gluten)
8 gram
Bakpoeder
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)
165 ml
Biologische boeren karnemelk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Mango
6 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
8 plak(ken)
Ontbijtspek
240 gram
Koffiekoeken
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten, Soja)
6 stuk(s)
Handsinaasappel
2 stuk(s)
Avocado
400 gram
Paasei breekbrood
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten, Soja Kan bevatten: Walnoten, Sesamzaad)
40 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
30 gram
Bosbessenconfituur
(Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
60 gram
Suiker
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
tl
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de boter uit de koelkast.
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, 40 g suiker, de rozijnen en een snuifje zout.
- Kneed de boter erdoorheen zodat er grove kruimels ontstaan. Voeg de karnemelk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm. Steek met een glas met een diameter van 4 - 5 cm rondjes uit het deeg.
- Leg de scones op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de scones 10 - 15 minuten in de oven. Laat de scones daarna goed afkoelen.
- Maak ondertussen de clotted cream: voeg de room en 20 g suiker toe aan een mengkom. Klop met een mixer tot een stevige slagroom.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Voeg de citroenrasp en de mascarpone toe aan de slagroom en meng goed.
- Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier. Snijd de ui in halve ringen.
- Besmeer de flammkuchen met de zure room. Garneer met de ui en kappertjes. Verdeel de helft van de gerookte zalm over de flammkuchen.
- Bak de flammkuchen in 8 - 10 minuten goudbruin in de oven.
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de eieren. Kook de eieren 12 - 14 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
- Pel de eieren en snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
- Voeg de eieren en bieslook toe aan een kom. Meng met de mayonaise, het currrypoeder en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg ondertussen het ontbijtspek, het breekbrood en de koffiekoeken op een bakplaat met bakpapier. Bak het spek en het breekbrood 8 - 10 minuten in de oven.
- Schil de mango en snijd in blokjes.
- Verdeel de yoghurt over kommen en garneer met de mangoblokjes.
- Besprenkel met honing naar smaak.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Pers de appelsienen uit.
- Garneer de flammkuchen met de rucola.
- Leg de scones op een serveerschaal, met de clotted cream en de confituur in kleine kommetjes ernaast.
- Serveer de eiersalade met het breekbrood, de avocado, de gerookte zalm en het ontbijtspek.
- Schenk het appelsiensap in glazen en serveer de koffiekoeken op een serveerschaal.
Vrolijk Pasen!
