Kabeljauwfilet met kruidensaus en friszoete parelcouscous

Name: Kabeljauwfilet met kruidensaus en friszoete parelcouscous met wortel, cherrytomaten en rozijnen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Wortel; 250 gram Rode kerstomaten; 1 stuk(s) Ui; 5 gram Verse bladpeterselie; 130 gram Parelcouscous; 30 gram Sultana rozijnen; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1.5 el [Plantaardige] boter; 250 ml Zoutarme groentebouillon

met wortel, cherrytomaten en rozijnen

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Parelcouscous, ook bekend als ptitim in Israël, verscheen voor het eerst in de keuken in de jaren 50. Het werd gebruikt ter vervanging van een schaars product, namelijk: a) gewone coucous b) bulgur of c) rijst (Het juiste antwoord is: c)

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Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

125 gram

Rode kerstomaten

½ stuk(s)

2.5 gram

Verse bladpeterselie

65 gram

Parelcouscous

20 gram

Sultana rozijnen

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

¾ el

[Plantaardige] boter

125 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)607 kcal

Energie (kJ)2540 kJ

Vetten19 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten72 g

waarvan suikers26 g

Vezels6.6 g

Eiwitten33 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en fines demi-rondelles.

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, hachez l'oignon et ciselez le persil.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Faites revenir l'oignon 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 65 g de couscous perlé par personne et touillez 1 minute à feu moyen vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez du reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce aux herbes.