Légumes rôtis garnis de grenade et houmous
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes ++
•Vegan
Allergènes:
Anhydride sulfureux et sulfites
•Graines de sésame
•Moutarde
•Blé
•Gluten
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
40 g
Houmous
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Moutarde)
40 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon rouge
250 g
Chou-fleur
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir: Céleri)
150 g
Dés de patate douce
¼ sachet(s)
Hello Harissa
10 g
Cranberries séchés
(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Instructions
1
2
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Coupez l'oignon en 6 quartiers.
- Dans le bol, mélangez la patate douce, l'oignon et le chou-fleur avec 1 filet d'huile d'olive, les épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 20 minutes.
3
- Préparez le bouillon dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, faites rouler la grenade sur votre plan de travail en appuyant pour en détacher les pépins à l'intérieur. Coupez la grenade en deux et sortez-en les pépins.
4
5
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.
- Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
6
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y les légumes rôtis.
- Parsemez du houmous et de la vinaigrette aux fines herbes.
- Garnissez des pépins de grenade et du reste d'herbes fraîches.
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