Groene curry met varkenshaasblokjes en cashewnoten
Met Hollandse bloemkool en basmatirijst
Voor de samenstelling van de groene currypasta hebben wij ons laten inspireren door de Thaise keuken. De currypasta is gemaakt van onder andere citroengras, limoenblad, groene peper en gember. De bloemkool geeft dit gerecht een Hollandse twist!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
85 g
Riz basmati
½
Poireau
125 g
Chou-fleur
100 ml
Lait de coco
100 g
Émincés d'aiguillettes de porc aux épices indonésiennes
40 g
Pâte de curry vert
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Gluten, Soja)
20 g
Noix de cajou grillées
(Contient: Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
Instructions
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel en kook hierin de rijst, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt nagaren.
Snijd de prei in fijne ringen. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en snijd de steel klein. Roer de kokosmelk goed door (zie tip).
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en roerbak de varkenshaasblokjes 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal de varkenshaasblokjes uit de pan en bewaar apart.
Verhit de overige zonnebloemolie in de wok of hapjespan met deksel. Voeg de bloemkool toe en roerbak 2 minuten. Voeg de currypasta toe en roerbak nog 30 seconden.
Schenk de kokosmelk en 25 ml water per persoon bij de bloemkool. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg halverwege de prei toe aan de wok of hapjespan. Breng op smaak met de sojasaus en peper. Voeg de laatste minuut de varkenshaasblokjes toe aan de curry.
Verdeel de rijst en curry over de borden en garneer met de cashewnoten.
